Redação Planeta Amazônia
A culinária amazônica, marcada por sabores que expressam identidade, tradição e biodiversidade, ganhou novo reforço com o lançamento do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia. A iniciativa foi apresentada na última quarta-feira (26) pelo Sebrae, durante evento na sede nacional da instituição, em Brasília, que contou com degustação de pratos típicos da região.
O projeto tem como objetivo posicionar a gastronomia amazônica como vetor estratégico de desenvolvimento econômico, social e ambiental, valorizando a biodiversidade e os saberes tradicionais, além de ampliar oportunidades para pequenos negócios da cadeia produtiva de alimentos. A proposta busca fortalecer a identidade cultural brasileira e expandir a presença da culinária amazônica no país e no exterior.
O Sebrae Amapá foi escolhido para coordenar e sediar as ações, com foco na valorização da biodiversidade da região. O presidente do Sebrae Nacional, Décio Lima, afirmou que o polo será referência para o Brasil e o mundo, com potencial de gerar emprego e renda na Amazônia. Ele também destacou o papel do presidente do Conselho Deliberativo Estadual do Sebrae no Amapá, Josiel Alcolumbre, e do ministro da Integração e Desenvolvimento Regional, Waldez Góes, na consolidação da iniciativa.
A diretora de Administração e Finanças do Sebrae Nacional, Margarete Coelho, ressaltou que a gastronomia está diretamente ligada à afetividade, à produção local e ao desenvolvimento de comunidades que preservam a floresta. Segundo ela, o polo amplia o uso sustentável da biodiversidade e reforça a importância das parcerias para fortalecer a cadeia gastronômica amazônica.
O ministro Waldez Góes classificou a culinária amazônica como ancestral e futurista, destacando seu papel social, cultural e econômico. Para ele, os sabores da região representam um patrimônio vivo e estratégico para o desenvolvimento sustentável.
O diretor técnico do Sebrae Nacional, Bruno Quick, afirmou que o polo integra uma estratégia nacional que conecta gastronomia, turismo, produção local e diversos setores econômicos. Ele destacou o potencial de transformar a culinária amazônica em marca internacional, ampliando a presença de restaurantes regionais no exterior.
O evento contou com a presença de gestores do Sebrae e representantes da indústria. O lançamento foi acompanhado por uma experiência sensorial que apresentou ingredientes nativos e técnicas contemporâneas, em cardápio assinado por chefs da região.
O menu incluiu pratos como ceviche de gurijuba, casquinha de caranguejo, filhote ao tucupi e jambu, além de sobremesas com cupuaçu, tapioca e açaí. A proposta, segundo Josiel Alcolumbre, foi conectar o público às histórias e territórios que tornam a culinária amazônica um vetor de desenvolvimento baseado na floresta em pé.
